Mes 5 salades préférées pour les beaux jours.

Quand le printemps et l’été approchent, je n’ai envie que de fraîcheur. C’est bizarre mais je ne bois quasiment plus de thé ni de café, et le soir je ne prépare que des salades, assiettes de crudités, ou autres tartares et gaspachos .

J’ai de la chance, j’ai un mec qui est comme moi, et qui ne rechigne jamais à manger léger ou végé.

Du coup, entre mars et septembre on devient clairement crudivores, et j’essaye de varier au maximum les idées.

Depuis peu j’ai publié quelques photos de mes assiettes sur Instagram et vous avez été nombreuses à me demander mes recettes.

Dans cet article vous trouverez mes cinq salades préférées du moment, avec des produits de saison pour la plupart.

Ce sont toutes des recettes colorées, rapides et saines. Salade veut pas toujours dire régime mais pour celles-ci, il n’y a vraiment pas beaucoup de gras.

L’idée pour chaque salade c’est d’assembler les aliments ensemble et libre à vous de rajouter plus de l’un ou de l’autre selon ce que vous préférez. Les quantités sont donc indicatives pour deux personnes (sauf pour la number 5 qui est un peu plus cuisinée).

De quoi impressionner quand vous serez invitées à votre prochain barbecue, histoire de changer du riz-thon-mayonnaise ou de la salade Ceasar !

– NUMBER ONE : Salade de quinoa à l’avocat, pois chiches & abricots secs –

Ma préférée. Je trouve qu’elle se marie très bien avec des fruits de mer. Le sucré salé est très subtile

Trouvée sur Pinterest

Contient :

– 150g de quinoa

– 2 avocats

– 1 petite boite de pois chiches

– De la roquette

– 10 abricots secs

– une poignée noisettes

Sauce :

Jus de citron / vinaigre balsamique / huile d’olive / sel et poivre au goût

– NUMBER TWO : salade d’haricots verts, fêta, noix et menthe –

Celle-ci est très originale, nous la mangeons souvent telle quelle. Je pense qu’elle peut très bien aller avec des grillades. On peut aussi y ajouter des dès de saumon fumé.

Elle vient du blog Clementine cuisine & j’ai un poil changé la sauce.

Contient :

– 200g d’haricots verts FRAIS ( indispensable)

– 10 feuilles de menthe FRAÎCHE (idem)

– 150g de morceaux de feta

– 50g de noix concassées

Sauce : vinaigre de vin, échalotes et huile d’olive , sel, poivre.

– NUMBER THREE : Salade de pâtes à l’italienne –

C’est une recette que je mangeais enfant en famille et que j’ai un peu adapté. On la fait très souvent et je vous conseille de la présenter dans le demi melon utilisé, ça en jette !

Contient :

– 150 g de pâtes tricolores cuites.

– billes d’un melon ( c’est plus joli )

– 6 tranches de jambon de Parme

– 1 mozzarella di buffala ( ou variante gorgonzola délice aussi )

– 10 feuilles de basilic FRAIS

– une poignée de pignons de pin dorés ( optionnel pour la déco )

Sauce : crème de balsamique, sel, poivre.

– NUMBER FOUR : salade de boulghour, poulet, fèves & asperges à la japonaise –

Une découverte récente et une vraie révélation. J’ai modifié une recette du blog foodforlove.

C’est un peu compliqué de trouver des fèves fraîches mais pour moi les fèves surgelées cuites comme indiqué sur le paquet et refroidies dans des glaçons ont très bien fait l’affaire !

Contient :

– 2 filets de poulet

– 15 asperges vertes

– 100g de boulghour

– 50g de fèves

– 10 radis roses.

Sauce : 1 cc de wasabi, 2 cs de vinaigre de cidre, 1 cs d’huile d’olive . Sel et poivre.

– NUMBER FIVE : salade thaïlandaise d’avocat & pamplemousse, crevettes snackées à la noix de coco –

La plus originale, celle qui demande aussi un peu plus de préparation mais n’ayez pas peur : en 25 minutes c’est plié . Les quantités sont prévues pour deux mais c’est un peu limite pour les gros mangeur.

Avec une soupe froide ou des nems c’est le top.

Elle vient du blog gratinez et je n’ai quasiment rien changé, j’ai adapté pour simplifier.

Contient:

– 12 crevettes cuites

– 1 pamplemousse en morceaux

– 2 avocats tranchés

– 1 citron vert

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– gouttes de Tabasco

– 120ml de lait de coco

– 2 cuillères à soupes de Nuoc-mâm

– 30 g de noix de coco râpée

– 40 g de cacahuètes non salées

– 1 petit bouquet de coriandre fraîche

– Huile d’olive

– Sel

1. Dans une poêle, faire rissoler dans l’huile : l’ail et l’échalote avec 5-6 gouttes de Tabasco . Quand c’est doré ajoutez le lait de coco et faire mijoter 5 min.

Puis ajouter les crevettes et la sauce nuoc mâm pendant 5 min.

2. Faire torréfier la noix de coco dans une autre poêle à sec .

3. Rouler les crevettes dans la noix de coco .

4. Dresser avec l’avocat, le pamplemousse, la sauce au piment, & parsemer de coriandre et cacahuètes . Moi jai rajouté du Tabasco avant de servir … à vous de voir si vous aimez manger épicé !